酵素生產設備是近年來以食品、飲料、醫藥產品為主打的大健康產業中的一項分支。 小型果酒生產設備的工藝技術和設備參數是行業關注者經常咨詢舜甫科技售前工程師的問題，本次就以 小型果酒生產設備為例，介紹其相關的技術要點以及經驗。
果酒生產設備有：果蔬 清洗機，果蔬破碎打漿機，原水罐，原水泵，石英砂過濾器，活性碳過濾機，加藥裝置，RO反滲透主機，紫外線殺菌器，純水 罐，恒溫化糖罐，攪拌攪拌配料罐，糖漿過濾器，恒溫發酵罐，過濾機，熟成罐，殺菌設備，消毒浸泡洗瓶機，灌裝封口，瓶蓋殺菌機，燈檢設備，吹干機，貼標機，噴碼機等 飲料機械設備組成。
生產設備流程原理如下：原水罐→原水泵→石英砂過濾器→活性碳過濾器→鈉離子交換器→精密過濾器→RO反滲透 主機→紫外線殺菌器→純水罐→泵→恒溫化糖罐→泵→糖漿過濾器→發酵罐→泵雙聯過濾器→熟成罐→過 濾→殺菌→待裝→灌裝封口→燈檢→吹干機→貼標機→噴碼機→成品。生產出來的果酒飲料含有水果的風味 與酒精味道。
葡萄酒的生產工藝：
葡萄酒的酒精含量一般在9%--13%；干紅葡萄酒是采用優良的紅皮釀酒葡萄，帶渣發酵，精心釀制成的一種葡萄酒。干紅葡 萄酒通常有紫色、寶石紅、淺寶石紅等令人愉悅的色澤。酒體澄清、透明、晶亮，不應有棕褐色色澤；干紅葡萄酒有新鮮愉悅 的葡萄香及優美的酒香，香氣協調無異味；干紅葡萄酒酒體醇厚、柔細、酸澀協調，回味綿延，沒有氧化感和橡木味。
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