目前大健康產業是國內的朝陽產業，同時也反映了人民大眾對健康的追求和需求。市場以需求為驅動力即衍生各行業以及產品的生產技術更新換代、優勝略汰。本次以檸檬酵素生產為例，詳細介紹檸檬酵素生產所需要的工藝以及流程。
常見的水果、菇類、蔬菜、藥類等等都可以作為酵素發酵的原料。
流程： 選材-清洗-干燥-裁切-發酵-調配-控制-貼標-填充包裝-成品 主要設備：清洗機、破碎打漿系統、發酵系統（恒溫發酵、常溫發酵）、熱水系統、過濾系統、調配系統、灌裝系統、包裝系 統、輸送線、挑選設備、電氣控制系統；
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