碳酸飲料大致可以分為以下幾類，果汁型碳酸飲料：指含有2.5%及以上的天然果汁、果味型碳酸飲料：以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%、可樂型碳酸飲料：含有可樂果、白檸檬、月桂、焦糖色素、其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。不同的產品甚至同一款產品不同生產線做出來的風味和口感都會有所不同，歸根結底還是因為各家的工藝流程以及對物料的處理方法有所不同。
  這次就簡單說一種碳酸飲料的生產工藝水源→水處理→冷卻脫氣→凈化→定量調和→冷卻混合→白砂糖→稱得→溶解→過濾→糖漿調和檢驗←消毒←清洗←容器→灌裝→壓蓋→檢查→成品。
  糖漿的制備與凋和
1．糖的溶解：
（1）冷溶法
（2）熱溶法
2．調和糖漿的調配：加入順序：原糖漿（加甜味劑）→加防腐劑→加酸味劑→加果汁→香精→色素→水（碳酸水）
  碳酸化過程
1．CO2氣調壓站     2. 水冷卻器     3. 汽水混合機（碳酸化罐）（四）灌裝、殺菌、檢驗
1．洗瓶   2. 灌裝   3. 殺菌   4、冷卻、檢驗